Paříž je proslulá svými ikonickými brasseriemi, bistry a kavárnami, kde se prolíná historie, gastronomie a pařížské kouzlo. Večeře v jedné z nejlepších brasserií v Paříži není jen o skvělém jídle, ale o tom, zažít jedinečnou atmosféru města a zároveň vidět a být viděn. Mnoho z těchto historických míst si zachovalo své krásné interiéry ve stylu art deco a eleganci Paříže 20. let 20. století, což z nich dělá destinaci, kterou by měl navštívit každý milovník jídla.
Věděli jste, že tradiční pařížská brasserie je považována za větší sestru bistra? Brasserie byla původně pivovar, kde se na místě podávalo čerstvě uvařené pivo. Dnes jsou tyto klasické podniky známé pro podávání autentické francouzské kuchyně, což z nich činí ideální místo pro pohodovou strávení... oběd nebo večeři v Paříži. Očekávejte nadčasové oblíbené pokrmy, jako jsou oeuf s majonézou, steakové hranolky, boeuf bourguignon a další oblíbené klasické francouzské pokrmy, to vše v kombinaci s vynikající sklenkou vína.
Paříž je sice známá jako Město lásky, ale stejně tak si zaslouží i titul Město gastronomie. Ať už si vyberete historickou brasserii, útulné francouzské bistro nebo jednu z legendárních kaváren města, zažijete autentickou pařížskou kuchyni v té nejlepší podobě. Posaďte se jako pravý Pařížan, vychutnejte si tradiční francouzské pokrmy a nasajte atmosféru některých z nejlepších kaváren, bister a brasserií v Paříži. Hledáte ještě více kulinářské inspirace? Nenechte si ujít našeho průvodce po... nejlepší restaurace v Paříži.
Dobrou chuť!
• Zábavné: Vstupenky Plavba po Seině od Bateaux Parisiens (1h) →
• Pěkná kombinace: Vstupenky Muzeum Louvre + Eiffelova věž 2. patro nebo vrchol →
1. La Coupole: slavná klasická brasserie v Montparnasse (14.)
Další slavnou a špičkovou brasserií v Paříži je La Coupole, která se nachází na bulváru Montparnasse. Byla založena v roce 1927 a má kapacitu nejméně 500 míst. La Coupole bývala místem setkávání umělců a milovníků umění. Picasso, Jean-Paul Sartre a Simone de Beauvoir byli jejími pravidelnými hosty. V Paříži to byl skutečný pojem a klenot art deco. Obzvláště krásné jsou sloupy s obrazy. Takže se tam nezapomeňte zastavit, až budete poblíž Montparnasse. Nebo si užijte oběd či večeři na krásné terase. V La Coupole jde také o to vidět a být viděn.
102 Boulevard du Montparnasse, 75014 Paříž | Lacoupole-paris.com →
2. Café de Flore: jedna z nejlepších kaváren v Paříži (6. místo)
Ach, Café de Flore! Neříkejte jen tak, dejte si kávu v Café de Flore. Je to jedna z nejstarších kaváren, kde si můžete znovu prožít autentickou pařížskou atmosféru 20. století. Café de Flore bylo otevřeno v roce 1880. Klasická pařížská brasserie s interiérem ve stylu art deco, který se dodnes nezměnil. Mnoho celebrit a turistů sem chodí na drink nebo oběd. Stačí vejít a kdo ví, třeba narazíte na Simone de Beauvoir, Jean-Paula Sartra nebo Picassa. Samozřejmě to není levné, ale poselství je prostě si to užít. Jste v jedné z nejlepších a nejznámějších kaváren v Paříži.
172 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paříž | Cafedeflore.fr →
3. Terminus Nord: klenot ve stylu art deco naproti Gare du Nord (10.)
Tato ikonická brasserie, založená v roce 1925, se nachází naproti majestátnímu nádraží Gare du Nord a dokonale ztělesňuje ducha art deco. Ačkoli se Brasserie Terminus Nord specializuje především na mořské plody a kysané zelí, nabízí také tradiční francouzskou kuchyni. Ikonické pokrmy, jako je vol-au-vent, hovězí steak s flambé z koňaku a pepře a telecí steak, jsou připravovány se stejným zaměřením na kvalitu a autenticitu. Brasserie Terminus Nord je součástí řetězce Brasseries FLO, do kterého patří také Le Bofinger a La Coupole.
23 Rue de Dunkerque, 75010 Paříž | Terminusnord.com →
4. Bistro Les Arlots: Cena Fooding za nejlepší klobásové pyré (10. místo)
Les Arlots je živé a nadčasové francouzské bistro v Paříži s mimořádně útulným prostředím. Šéfkuchař Thomas Brachet (dříve známý z Beef Clubu) se vrací k esenci s chutnými pokrmy a pečlivě vybranými víny. V menu najdete sametovou muselinku a domácí klobásu, bílý chřest ve vinaigrette ve stylu gribiche nebo filety z červené parmice s tymiánem. Toto bistro v 10. obvodu dokonce v roce 2017 získalo cenu Fooding za nejlepší omáčkové pyré. A my to můžeme jen potvrdit. Pověst, která se nyní rozšířila po celé Paříži. Příjemné bistro k objevování, a to vše v příjemné a uvolněné atmosféře.
136 Rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paříž | Facebook.com/lesarlots →
5. Bofinger: nejstarší pařížská brasserie v secesním dekoru (4.)
Bofinger je jedna z nejstarších brasserií v secesním stylu, která Pařížanům představuje alsaskou kuchyni. Založil ji v roce 1864 Frederic Bofinger a byla prvním místem ve Francii, které podávalo točené pivo. V průběhu let Bofinger přivítal celou řadu slavných osobností, včetně Gene Kellyho a mnoha francouzských prezidentů. Na jídelním lístku najdete regionální speciality, jako je Flammekueche (tarte flambée: druh alsaské pizzy s tenkým těstem, ozdobený slaninou, crème fraîche a cibulí), kysané zelí a řízek. Najdete zde ale i výběr dalších klasických francouzských pokrmů připravovaných z čerstvých surovin. Dále lahodné dezerty, jako jsou profiteroles ozdobené čokoládou, suflé Grand Marnier nebo dokonce flambované palačinky Suzette.
5-7 Rue de la Bastille, 75004 Paříž | Bofingerparis.com →
6. Bistrot Paul Bert: klasické pařížské bistro (11. místo)
Le Paul Bert, provozovaný Bertrandem Auboyneauem a Gwénaëlle Cadoretovou, je víc než jen obyčejné bistro. Je to místo, kde se snoubí přátelská atmosféra a vysoce kvalitní kuchyně. Bohaté a chutné francouzské pokrmy s klasickým nádechem, připravené bez zbytečných starostí. Všechno je čerstvé a lahodné: od nepostradatelného steaku s bearnéskou omáčkou až po hovězí svíčkovou s pepřovou omáčkou, chutné saláty a babu s (extra) rumem. V 11. pařížském obvodu je to prostě nutnost.
18 Rue Paul Bert, 75011 Paříž | Bistrotpaulbert.fr →
7. Les Deux Magots: ikonická instituce v Paříži (6.)
Pařížská instituce, Café Les Deux Magots, je i nadále známým místem setkávání spisovatelů a turistů z celého světa. Nachází se na náměstí Place Saint-Germain-des-Prés s krásným výhledem na kostel. Panuje zde tradiční a typická pařížská atmosféra s číšníky v černém a bílém, červenými židlemi a mahagonovými stoly. Návštěva této ikonické a slavné pařížské kavárny je vždy zážitkem. Ani zde je lepší nevěnovat pozornost cenám. Zajímavé je, že název „Les Deux Magots“ pochází ze značky obchodu, který se dříve nacházel na stejném místě.
6 Place Saint-Germain des Prés, 75006 Paříž | Lesdeuxmagots.fr →
8. Café Procope: nejstarší kavárna v Paříži (6.)
Kavárna Café Procope, která se nachází v srdci čtvrti Saint-Germain, je nejstarší kavárnou v Paříži. Byla otevřena v roce 1686 sicilským šéfkuchařem Procopiem Cutò a byla centrem pařížské umělecké a literární komunity. Místo s bohatou historií, jehož výzdoba zůstala nedotčena. Mezi mnoho slavných návštěvníků Le Procope patřili Balzac, Victor Hugo a Napoleon. Abychom jmenovali alespoň některé. I dnes kouzlo Le Procope láká největší světové umělce, kteří si přicházejí pochutnat na specialitách podniku, jako je kohout na víně, telecí hlava v zapékacím pekáči nebo tradiční millefeuille. A to vše v krásném prostředí. Rezervace předem je nutná.
13 Rue de l'Ancienne Comédie, 75006 Paříž | Procope.com →
9. Brasserie Lipp: více než 135 let historie (6. místo)
Brasserie Lipp je mezi milovníky Paříže také známým jménem. Jedná se o autentickou a ikonickou brasserii v Saint-Germain-des-Prés, která existuje již více než 135 let. Od svého založení v roce 1880 Léonardem Lippem se tato brasserie těší solidní literární a politické pověsti. Můžete se tam vydat na tradiční pokrmy, jako je lahodný Choucroute s Ryzlinkem rýnským nebo Andouillette. Užijte si vynikající jídlo, ale zejména atmosféru a příjemné davy, které tu vždy panují. Zajímavé je, že mají také vlastní pivo, které vůbec nechutná špatně!
151 Bd Saint-Germain, 75006 Paříž | Brasserielipp.fr →
10. Chez Janou: Pařížské bistro s jihofrancouzskou kuchyní (3. místo)
Bistro Chez Janou v Paříži se nachází v srdci čtvrti Marais, zasazené v klidné boční ulici. Velmi dobré bistro, které se pyšní vlivy jihofrancouzské kuchyně a originálním art deco dekorem. Vyzkoušejte studený ratatouille, provensálskou plněnou zeleninu, grilovaného mořského vlka s pestem, špaldové rizoto nebo mušle svatého Jakuba. A nezapomeňte si nechat místo na jejich lahodnou čokoládovou pěnu. Rezervace je velmi doporučena, protože toto místo je velmi oblíbené.
2 Rue Roger Verlomme, 75003 Paříž | Chezjanou.com →
Zvláštní atmosféra, starožitný dekor a pokrmy ve stylu babiček dělají z těchto pařížských brasserií a kaváren jedinečná a nezapomenutelná místa. Právě zde, někdy před více než 100 lety, se zrodily ty nejlegendárnější pivovary.
Často kladené otázky o nejlepších brasseriích, bistrech a kavárnách v Paříži
1. Jaký je rozdíl mezi brasserií, bistrem a kavárnou?
Skvělá otázka! Brasserie je živá restaurace, která po celý den podává tradiční francouzská jídla. Bistro je menší, útulnější a obvykle se více zaměřuje na domácí jídla. Kavárna je neformální místo pro kávu, pečivo a pozorování lidí, i když mnoho restaurací nabízí i lehká jídla.
2. Opravdu se Pařížané celý den loučí v kavárnách?
Ano, a s hrdostí! Kavárny jsou nedílnou součástí pařížské kultury. Ať už jde o ranní kávu, odpolední apéro nebo jen o místo, kde si můžete přečíst noviny, místní rádi posedávají u stolku na chodníku.
3. Jaký pokrm musíte ochutnat v tradiční brasserii?
S hranolky, cibulovou polévkou, kachní konfitovanou polévkou nebo moules marinières (slávky v bílém víně) se rozhodně nemůžete splést. Brasserie často podávají vydatná, klasická francouzská jídla, vždy s čerstvým chlebem jako přílohou.
4. Můžu si jen tak objednat kávu a sedět celé hodiny?
Rozhodně. V kavárnách je běžné objednat si jeden drink a zůstat tak dlouho, jak chcete. Je to součást zážitku! Jen nečekejte rychlou obsluhu, zdržení se je součástí kouzla.
5. Jsou bistra dostupnější než brasserie?
Často ano. Bistra bývají menší, spíše lokální a o něco levnější. Ale v obou najdete různé ceny, od cenově dostupných až po ty, které stojí za to utratit.
6. Jsou tato místa turistická nebo místní?
Obojí! Některá místa jsou světoznámá (a trochu drahá), zatímco jiná jsou skrytými klenoty čtvrti. Pokud se vydáte pár bloků od hlavních památek, často najdete autentičtější místní oblíbené podniky.
7. Můžu jíst sám v kavárně nebo bistru?
Rozhodně. Pařížané pravidelně večeří sami, s knihou, deníkem nebo jen se svými myšlenkami. Je to skvělý způsob, jak nasát atmosféru města.
8. Musím dávat spropitné?
Spropitné ve Francii není povinné, obsluha je zahrnuta v účtu. Ale nechat euro nebo dvě za dobrou obsluhu je vždy vítáno.
9. Jsou tato místa otevřená celý den?
Kavárny často otevírají brzy a fungují celý den. Také brasserie. Bistra mohou být mezi obědem a večeří zavřená, proto si ověřte otevírací dobu, pokud plánujete jídlo v odpoledních hodinách.
10. Máte nějaké tipy na etiketu pro začátečníky?
Řekněte „bonjour“ při vstupu a „merci, au revoir“ při odchodu. Počkejte si na usazení, pokud se nejedná o neformální kavárnu na chodníku. A nečekejte, že si účet rozdělíte na deset částí, ve Francii to není zvykem.
Bonusový tip: Pokud můžete, poseďte venku, Pařížané milují posezení na terase, a to i v zimě. A nikdy nespěchejte s tímto zážitkem. Ať už je to sklenka vína nebo café crème, zpomalte a vychutnejte si to jako místní.
